ザ・リッツ・カールトン沖縄 鉄板焼「喜瀬」とはこんなところ（概要）
ザ・リッツ・カールトン沖縄のダイニングで、地元の魚介や沖縄県産(離島含む）の黒毛和牛のA5肉を中心に鉄板焼きをいただけます。
シェフの方々の料理はもちろん、専属で調理を担当してくださり、コミュニケーション能力が総じて高く、楽しく食事ができることは間違いありません！
| 項目 | 内容 |
| 場所 | ホテル棟(本館）３階ロビー奥 |
| 営業時間 | ランチ 日曜日限定12時～14時(L.O) ディナー 17時30分～21時30分(L.O) ただし、緊急事態宣言期間中は19時00分Ｌ.O. 20時00分閉店 |
| 席数 | 18席 |
| ドレスコード等 | スマートカジュアル 全席禁煙 |
| 子供の年齢制限 | 無し |
| 備考 | 5名以上の予約の場合はWEBではなく、直接電話すること。 |
一度は行ってみたかった鉄板焼「喜瀬」 キャンセル待ちが降りてきた！
訪問１カ月前に、喜瀬のディナーの予約を試みたところ空きが無いとのこと。キャンセル待ちをお願いしておりました。
チェックインの折に、ギリギリでキャンセル待ちが降りてきたことが伝えられました。
夏休みの連休初日だからか、本当に予約を取るのが大変でした。良かったー。しかも17時と早めの時間帯で、子連れには助かります。
2種類(通常期は３種類）のコースとアラカルトが用意されています。
我々は初めての訪問でしたので、まずは人気コースの「迎恩（KEION）」を夫婦でオーダーすることにしました。
コースは
- 34,000円の「喜瀬（KISE）」
- 27,000円の「迎恩（KEION)」
があります。なお、コース料金は時期により変動します（金額は8月上旬連休時。税サービス料込）。
通常期はこれらに加えて別に最もリーズナブルなコース「明澪」も用意されていますが、繁忙期では注文できません。他のリッツもそうですが、繁忙期はコース自体値上がりするほか、コース自体も上位１，２種に限定されることが多いですね。
鉄板焼「喜瀬」が初めての方は「迎恩（KEION）」コースがおすすめではないでしょうか。A5ランクの牛肉のステーキと鮑が両方楽しめるうえ、ボリュームも十分で、「喜瀬」のおすすめメニューがもれなく楽しめますよ！
他の家族連れのお客様は、メインの肉とアラカルトを注文されている方もいました。その方々は何回か訪問されている雰囲気で、何回か訪れている方は、上手にアラカルトを注文できるのではないかと思いました。
アラカルトメニュー（2021年8月）
- 喜瀬サラダ 2,300円
- チーズの鉄板焼き 2,900円
- フォアグラのソテー 4,600円
- 近海鮮魚 2,900円
- 活鮑 100g 8,100円 200g 16,100円
- 活き伊勢海老 1尾 20,700円
- 沖縄県産黒毛和牛フィレ100g 11,300円
- 沖縄県産黒毛和牛サーロイン150g 11,300円
- 炊き込みご飯 椀物 2,300円
- ガーリックライス 椀物 2,300円
少し前のネット情報と比べると、ずいぶん値上がりしたのか、かなり価格帯が変わっていました。
夫婦で「迎恩（KEION)」コースを注文しました。お盆の連休の時期でしたが、幸いにもMarriott Bonvoyのレストラン割引の対象期間であったため、プラチナエリート以上（チタン）20％の割引が適用されました。現在は割引特典は終了しています。
ドリンクメニュー
緊急事態宣言期間中につき、ノンアルコールのみ提供となります。
ドリンクメニュー（2021年8月）
モクテル 1,700円
- シネリキュシークワーサー
- アマミキュマンゴー
- アコークローグァバ
ロイヤルブルーティー 120ml
- ロイヤルハニーデラックスティー 3,000円
- 宇治茶 3,900円
- ロイヤルダージリンラジャグランド 3,500円
ビール
- オリオンクリアフリー 1,400円
ノンアルコールワイン glass 1,600円 750mlボトル 6,000円
- ココット スパークリング
- プティエトワレ（白・赤）
ノンアルコールスピリット 60ml 2,200円
- ネマジン０％トニックウォーター
フレッシュジュース 1,400円
- オレンジ、グレープフルーツ
ソフトドリンク 1,200円
- 自家製コーラ
- 自家製ジンジャーエール
- 自家製レモンスカッシュ
- マンゴージュース、グァバジュース
- さんぴん茶
自家製のコーラなんてあるんだ、、、と気になりながらも、ノンアルコールビールをいただきました。
リッツキッズメニュー
クラブラウンジのリッツキッズメニューよりも、ややレパートリーが広がります。
アラカルトメニュー（2021年8月）
洋食 2,400円
- トマトソースのオーガニックスパゲティ パルメザンチーズ
- ミートソースのミニペンネ パルメザンチーズ
- チキンカレーライス
- 温かいお野菜とご飯
- ミニハンバーグステーキ 温野菜 ご飯
和食 1,800円
- 茶わん蒸しセット
- お子様お寿司
- おにぎりセット
- ソーメンチャンプルセット
デザート 1.000円
- バニラアイスクリームとフルーツ
- マンゴーシャーベットとフルーツ
子供メニューはお寿司とおにぎりセットを注文しました。お子様お寿司に関しては、子供だと食べられないものも多いということで、お好きな三貫を選ばせていただきました。上の娘はもちろん完食。
こちらはおにぎりセット。4歳の娘が完食(食べ過ぎ？）。
鉄板焼き喜瀬では専属のシェフの方が付きます！
喜瀬では、カウンター越しにお客様ごとに専属のシェフが担当してくださいます。皆様、料理の上ではもちろん、お話も上手で、作業の手際も素晴らしい。
コース中は基本的にカウンターで、子連れの場合はハイチェアの用意もあります。食後のデザートになると、テーブル席に移動し、デザートと食後のコーヒー紅茶を楽しむスタイルです。スタッフの方々の手間をかけたおもてなしになっていますね。
箸は普通のもの？と檜の箸を選ばせていただきまして、もちろん、檜の箸を選択しました。
金の斧と普通の斧と訊かれ、金の斧を選んでしまうところが、私の器が小さいのでしょうか。
前掛けもお洒落です。
「迎恩（KEION）」（税サービス料込27,000円）のメニューはこんな感じ。
全6品+コーヒー紅茶のコースです。
まず素材を見せてくださいました。上のお皿はオードブルで出てくる肉巻き用のサーロイン。左下のお皿は刺しが入っているのがステーキのサーロインと赤身ステーキのヒレ肉です。
右のお皿は活鮑です。
夫婦で「迎恩」コースをオーダーし、メインをサーロインとヒレをそれぞれ注文し、シェアさせていただきました。
迎恩（KEION）
ゴーヤガスパッチョリコッタ
ゴーヤとトマトの冷静スープ。夏らしくトマトの酸味が効いていて、さっぱりして美味しいです。
黒毛和牛の肉巻き
サーロインでネギを巻いたものです。オードブルでいきなり贅沢な一品！コースのボリューム満点ですので、おなかの調整は慎重に！
薬味は、梅昆布と玉ねぎを和えたタレ、(右）、おろしポン酢(中央）、塩（左。石垣産で、鉄分によりピンク色になっております）。
シェフの方のおすすめは一番道の梅昆布と玉ねぎのたれ。味わい深くて酸味が良いアクセントになっています。これがとても美味しい。。。
活鮑に焼きナスの付け合わせ
焼き上がりました。美味しい！
鮑は焼き方によっては、とても固くなってしまうそうですが、本日はとても柔らかい歯ごたえ！
付け合わせは焼きナスと鮑の肝でした。ちなみに鮑の肝は雄が白色で雌が緑色なんだそうです。ということは今回は雌ですね。
肝は本来かなりの癖があるようですが、炒め方でとても食べやすくなるようです。ほんのりの苦みが良いアクセントとなっています。
いよいよメインのお肉です。付け合わせのお野菜も沖縄県産のものが中心です。
やはりミディアムレアがおすすめ。サーロインとヒレ肉を半々でいただきます。
おすすめの食べ方
お肉の食べ方ですが、担当シェフの方のおすすめどおり、先ほどの梅昆布と玉ねぎのたれにガーリックチップを添えて食べるのが最高に美味しいです。
〆のお食事はガーリックライス！
〆のご飯はジューシーも選べますが、やはりお肉なのでガーリックライスがとても合いますので、とてもおすすめ。
釜で炊いた白米を目の前で炒めて調理してくださいます。
久米島産味噌のお椀とゴーヤの漬物と一緒にいただきます。ゴーヤの苦みがお口直しに良いですね。
食後のデザートはカウンター後ろのテーブル席へ移動。
まるで海のように綺麗ですね。琉球ガラスの上に、パイナップルソルベ。
ちなみにですが、食後のアイスコーヒーには、水ではなくコーヒーで作った氷が入っていました！溶けても味が変わらないようにという配慮！濃厚なコーヒーを堪能できました。
お会計
| メニュー | 金額（円） |
| 迎恩(KEION)コース × ２ | 49,090 |
| オリオンオールフリー × ２ | 2,546 |
| リッツ・キッズメニュー × ２ | 3,272 |
| マリオット・ボンヴォイ レストラン割引(20％) | ▲10,980 |
| 小計（サービス料込） | 43,928 |
| 消費税(10%) | 4,392 |
| 合計 | 48,320 |
鮑とヒレ肉ステーキ込のコースであるので、高額ではあるものの、大変満足な料理と代金でした。現在はエリート特典のレストラン割引は終了しています。
喜瀬は大人気！早めの予約必須！
冒頭でも触れましたが、繁忙期ということもあり、席数もわずか18席。訪問1カ月前の問い合わせ段階では、喜瀬のディナーは滞在3日間とも予約で満席でした。そこでホテルの方からのご提案でキャンセル待ちのお願いを全日かけていただき、結果初日のキャンセル待ちが当日に降りてきました。
喜瀬のディナーをご希望の方は、宿泊予約を済ませたら、すぐに予約の連絡をすることをお勧めします。
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